Torte i kolači - Dragica Lukin - Poznati hrvatski kuhari

Još jedna kuharica iz serije Poznati hrvatski kuhari, ali napokon su na red došle i slastice.

Poznata hrvatska slastičarka Dragica Lukin, dobitnica mnogobrojnih domaćih i međunarodnih nagrada za vas je odabrala najbolje recepte za torte i kolače.

Badem marcipan torta

Potrebni sastojci za 12 osoba:

Za biskvitno tijesto:

110 g brašna

1 prstohvat soli

20 g kakaa

5 žlica mlijeka

5 žlica ulja

5 jaja

180 g šećera

½ vrećice vanilin šećera

100 g nasjeckanih badema

Za kremu:

10 žumanjaka

300 g šećera

220 g maslaca

100 g mljevenih badema

1 žlica likera Amareto

Za glazuru:

250 g marcipana

Priprema:

Biskvit:

U posudu prosijte brašno, sol i kakao. Izmiješajte ih. U drugoj posudi lagano zagrijte mlijeko i ulje (na temperaturu od 50°C). Jaja, šećer i vanilin šećer mutite dok ne dobijete pjenastu smjesu. U nju umiješajte mješavinu brašna i kakaa, pa dodajte nasjeckane bademe. Promiješajte jedno preko drugog ručno, da smjesa ne padne. Zatim dodajte zagrijano mlijeko i ulje. Ponovno kratko promiješajte. Oblik za tortu promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Smjesu za biskvit izlijte u oblik. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180°C oko 35 min. Pečeni biskvit izvadite iz pećnice. Dok je još vruć iskrenite ga iz oblika i odstranite papir za pečenje. Ostavite ga neka se ohladi.

Krema:

Žumanjke i šećer mutite nad parom dok ne dobijete pjenastu, gustu smjesu. Smjesa vam ne smije uzavreti (do temperature 90°C). Sklonite posudu s vatre i ostavite neka se smjesa ohladi. Kad se ohladila, u nju umiješajte pjenasto umućeni maslac. Kad su se smjese sjedinile, dodajte mljevene bademe i liker. Promiješajte.

Izrada:

Ohlađeni biskvit prerežite na 3 biskvitne kore. Marcipan stavite na prozirnu foliju, pa ga razvaljajte u okrugli oblik promjera torte. Kremu rasporedite na 4 dijela. Između svake kore namažite kremu.

Kremom premažite bočni dio torte i u tankom sloju gornji dio torte. Gornji dio torte ukrasite marcipanom i lagano ga pritisnite kako bi se spojio s kremom.

Mali savjeti:

Marcipan se može lakše razvaljati ako prozirnu foliju prethodno pospete šećerom u prahu.