Hrvatska kuharica- Nikice Gamulina Game

Više od 350 provjerenih hrvatskih recepata objašnjenih korak po korak, praćeni fotografijama u boji.

www.marjantisak.hr 

 

Srneći ragu

za 4 osobe      priprema 6 sati

Potrebne namirnice:

1 kg srnetine (od plećke, vrata ili prsa)

2 dl bijelog vina

soli i papra po želji

0,5 dl ulja

3 dag suhih vrganja

5 dag crvenog luka

5 dag mrkve

5 dag maslaca

3 dag brašna

1 vezica peršina

1 v.ž. luka vlasca

Način pripreme:

Mesu uklonimo žile. Izrežemo ga na jednake komade veličine oraha. Meso prelijemo bijelim vinom, posolimo, popaprimo i čuvamo u hladnjaku 4 sata. Marinirano meso ocijedimo i obrišemo.

U posudi za pečenje ugrijemo ulje pa komade mesa zapečemo sa svih strana. U dobro poklopljenoj posudi u pećnici meso pečemo 60 min na temperaturi od 150oC.

Suhe vrganje namočimo 20 min u hladnoj vodi. Namočene vrganje ocijedimo i narežemo na trake. Vodu sačuvamo. Crveni luk izrežemo na kockice.

Mrkvu naribamo. Na vrućem maslacu zapržimo crveni luk i mrkvu. Kad crveni luk dobije boju starog zlata, dodamo vrganje. Promiješamo.

Dodamo brašno. Stalno miješajući, pržimo još 2 min pa dolijemo 2 dl vode u kojoj smo namakali vrganje. Dodamo pečeno meso i dolijemo vode od vrganja dok ne prekrije meso. Promiješamo. Jačinu štednjaka smanjimo na pola. Povremeno miješajući, kuhamo još 15 min. Kušamo kako bismo utvrdili treba li još soli i papra. Dodamo peršin i vlasac.