Volite li kuhati - Dragan Grbić - Poznati hrvatski kuhari

Dragan Grbić pripadnik je nove generacije hrvatskih kuhara. Međutim, on u svom opusu ima i tradicionalna hrvatska jela koja su porijeklom iz cijele zemlje. Njegova ljubav prema kuhanju vidljiva je u svakom njegovom receptu i fotografiji.www.marjantisak.hr

Janjeći kotleti s torticom od krumpira

Potrebne namirnice za
4 osobe:

1 kg janjećih kotleta

prstohvat timijana

prstohvat nasjeckanog svježeg ružmarina

1 žlica maslinovog ulja

½ dl crnog vina

3 žlice aceta balsamica

sol

papar

Za tortice od krumpira:

1 kg bijelog brašnastog krumpira

1 žlica maslaca

2 jaja

na vrh noža muškatnog oraščića

sol

papar

5 dag naribanog parmezana

PRIPREMA:

Janjeće kotlete brzo operite pod hladnom vodom. Posušite ih u kuhinjskom ubrusu. Posolite ih i popaprite po ukusu. Pospite ih ružmarinom i timijanom. Ostavite neka odstoje oko 15-20 minuta kako bi se sastojci dobro upili u meso.

Kratko ih popecite s obje strane u posudi na zagrijanom ulju. Dolijte vino i ocat. Dopecite ih 3 minute u zagrijanoj pećnici na 180°C.

Tortice od krumpira:

Krumpire u kori dobro operite i posušite kuhinjskim ubrusom.

Stavite ih u namašćeni lim i pecite oko 1 sat u pećnici, na temperaturi od 220°C. Pečene krumpire ogulite i još tople protisnite kroz pasirku za krumpir. Ostavite krumpir 10-ak minuta neka se ohladi. Dodajte maslac nariban
na ribežu, umućena jaja i muškatni oraščić. Posolite i popaprite po ukusu.

Smjesu dobro izmiješajte kako bi se sastojci sjedinili u glatku smjesu. U kalupu oblikujte tortice. Lim za pečenje obložite masnim papirom. Po njemu posložite tortice. Pospite ih naribanim parmezanom. Zapecite ih 10-ak minuta u pećnici na temperaturi od  220°C, dok lijepo ne požute.

Preporuka:

Kotlete pripremljene na ovaj način poslužite
s vrućim torticama od krumpira i prelijte umakom od pečenja.