Hrvatski kolači - Lidija Šare

Bogato ilustrirana zbirka tradicionalnih, provjerenih i iskušanih recepata koji su se udomaćili u svim krajevima Hrvatske.

Iz sadržaja:

Kolači od dizanog tijesta (orahnjače, pereci, sirnica, krafne, kiflice...); Kolači od prhkog tijesta (pite, pogače, šape, tortice, rafioli...); Kolači od lisnatog tijesta (krempite, piroške, savijače...); Kolači od hrustavog tijesta (ekleri, princes krafne...); Savijače (štrukli, gibanice, gužvare...); Kolači od piskvitnog tijesta (kolači, kocke, banini, rolati...); Torte (Margaritela, Brucoška torta, Ananas torta, Čupava torta...); Kolači s oblatnama (trobojni rolat, piramida, šah-kolač, slavonske kocke...); Sitni kolači (kroštule, baškotinci, ružice, fritule, raščupanci...); Razne poslastice (mandulet, paradižot, bobići, rožada...); Nepečeni kolači (jagode, bombice od oraha, štanglice, Rafaelo kuglice, lubenice...).  www.marjantisak.hr

Orahnjača

Potrebne namirnice:

Tijesto:

• 60 dag glatkog brašna

• 25 dag margarina

• 2 žlice ulja

• 2 jaja

• 6 dag šećera

• 1 žlica meda

• 2 dl mlijeka

• na vrh noža soli

• 1 vrećica instant kvasca

Nadjev:

• 40 dag mljevenih oraha

• 3 dl mlijeka

• 2 žlice meda

• 7 žlica šećera

• naribana korica od 1 limuna

• 1 žličica cimeta

• 2 žlice ruma

Ukras:

• 10 dag šećera u prahu

Priprema:

Tijesto:

Brašno, izmrvljeni margarin, ulje, jaja, šećer i med izmiješati. U mlakom mlijeku razmutiti sol i kvasac. Uliti u udubljenje u brašnu i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da odstoji 60 min. Tijesto kratko premijesiti i razdvojiti na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljati na debljinu od 1 cm.

Nadjev:

Mljevene orahe preliti vrelim mlijekom. Dodati med, šećer, limunovu koricu, cimet i rum. Miješati dok se ne sjedini. Ohladiti.

Redoslijed izrade:

1. Nadjev namazati po cijelom tijestu.

2. Smotati u dvije savijače.

3. Posložiti jednu do druge u nauljeni i

brašnom posuti oblik.

4. Peći 40 min na temperaturi od 190°C.

5. Vruće orahnjače posuti šećerom u prahu.